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中國(guó)地大物博，以秦嶺淮河為線分為南北方，海鮮也是如此，南方的海鮮以精致素淡為主，受到了海鮮腥味的人，會(huì)將其視若珍饈。
北方的海鮮也如同北方的人一樣，骨子里有一股生猛勁兒。
北方海鮮當(dāng)然要提東北的海鮮，說到東北海鮮，當(dāng)然是中國(guó)最北的臨海城市“丹東東港”最有發(fā)言權(quán)。
作為東北海鮮中的一顆璀璨星辰，以丹東東港大黃蜆子為首，帶領(lǐng)著蝦爬子、泥溜子、骨頭蟹子組成了“東港海鮮四大寶”
蝦爬子、泥溜子、骨頭蟹都是本地人的通俗叫法，它們其實(shí)就是皮皮蝦、泥螺和中華虎頭蟹。
“東港海鮮四大寶”中最出名的當(dāng)屬大黃蜆子
中國(guó)只有一個(gè)黃海，只有黃海的黃蜆子，足夠的“黃”，只有東港的足夠的“大”。
上海有種“黃”，叫三黃雞，在全國(guó)都非常知名， 在我的認(rèn)知里，東港的黃蜆子也有三黃，殼黃，煮熟肉黃，最好的黃蜆子，還帶黃兒。
一位東港本地人和小編說道：“我小時(shí)候，八幾年，九幾年的時(shí)候，其實(shí)黃蜆子不是個(gè)什么稀罕玩意，那真是吃不起別的海鮮，應(yīng)季才有的東西，很家常，我家里最常見的海鮮四大樣，海帶、帶魚、黃魚、黃蜆子…現(xiàn)在除了海帶，那幾樣要吃個(gè)野生的，也都價(jià)格不菲了。”
這位東港本地人還和小編說道：“我記憶中的黃蜆子，有幾種吃法，但頭一頓，只有一種做法。”
小編在深入的了解后，黃蜆子的吃法太多了：炒韭菜的，炒雞蛋的，熬白菜的，炒碴子的。
黃蜆子炒碴子，東港一霸
雖然說這么多做法，但這位本地人所說的那只有一種的做法，就是：煮
白水里加點(diǎn)鹽，放一兩片姜，什么調(diào)料也不滴，生猛野蠻體現(xiàn)的淋漓盡致，就為了一個(gè)“原汁原味”。
在東北，煮也豪邁的很，一般的三口之家，也得要買個(gè)3-5斤，稍微能吃點(diǎn)的，一次性就要“造”個(gè)8-9斤的，然后回家，用大號(hào)的鍋，一鍋烹之，盆滿鍋滿的，看著就有食欲。
誰(shuí)家還沒一口大鍋，在東北，40cm以上的才叫鍋！
講究的人家，上桌的時(shí)候會(huì)盛出，倒個(gè)盆里；圖省事的，就連鍋湯一起上桌，好不氣派！
煮過的湯，俗稱蜆子湯，清里微微白，那可是個(gè)稀罕物兒，有大用場(chǎng)，
一則，黃蜆子多半含沙，吃的時(shí)候，用煮過的湯，用來涮沙子，
二則，這頓吃完，蜆子湯，可不舍得扔，煮過涮過的湯（當(dāng)然，太臟的我們也不要），擴(kuò)散了太多蜆子和大海的味道，拿來拌涼菜兒、下面兒、燉白菜、炒青菜…都妙不可言。
吃黃蜆子，一般從燙、到溫、到?jīng)觯兜澜圆淮笠粯樱诼齽兂缘倪^程中，嘮嘮家常，都是年少未離家時(shí)的回憶。
還有，千萬別放過蜆子殼上，需要費(fèi)點(diǎn)勁剝下來的“瑤柱“，放過就是罪過，那是蜆子強(qiáng)有力的“肱二頭肌”啊！緊實(shí)的都抽絲了，別看個(gè)頭不大，沒吃它，吃黃蜆子的人生不完整，對(duì)，絕不完整！
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